Este sábado se realizará en la Falda de Chorrillos (Bárcena), el 3° Encuentro Provincial de productores de yacón, la Pachamama y la Copla en el predio de Elías Velásquez, ubicado a la vera de la Ruta Nacional 9, kilómetro 1723, con entrada libre y gratuita.
Con un nutrido programa de actividades se desarrollará este nuevo encuentro que permite la promoción e interacción entre productores locales y de la provincia.
La iniciativa surgió en 2021 con el objetivo de revalorizar e impulsar la producción y el consumo de yacón, un tubérculo milenario que se cultiva en la zona, siendo una importante fuente de alimento y los organizadores continúan con la misma esencia desde el inicio, la de difundir la producción de la zona e inclusive otros cultivos y los alimentos derivados.
En esta nueva edición del encuentro se brindará a los asistentes un desayuno de bienvenida elaborado con yacón.
Luego se realizará la tradicional ceremonia a la Pachamama que será encabezada por la Sra Kusiquilla, una guía espiritual para expresar gratitud de manera comunitaria a la madre tierra por el sustento, la generosidad y la abundancia en la cosecha de yacón y por todo lo que proporciona a lo largo del año.
Del tercer encuentro participarán productores de yacón y habrá comidas regionales, copleros y música en vivo y durante el recorrido por los stands se podrá adquirir productos derivados del yacón.
También participan de este nuevo encuentro productores de la Quebrada de Humahuaca, del Ramal y la zona de los Pericos que expondrán las distintas producciones de la zona.
Además, se instalarán stands donde se destacarán los productos elaborados a base del yacón como empanadas, escabeches, jugos, café, alfajores, budines, prepizzas caseras, yista elaborada con la caña de la hoja del yacón, etc. También, se podrá conseguir cayote, maíz criollo, chala para tamales, bollos, papas andinas, miel, entre otros productos regionales.
Asimismo, habrá un patio de comidas regionales, donde se podrán degustar asado de cordero a la estaca, picantes, locro, papa con queso, empanadas, chicharrón con mote, entre otras exquisiteces elaboradas con yacón.
UNJu Radio dialogó con Florencia Puca productora de Yacón de la zona quien contó como se preparan para vivir la tercera edición del encuentro e invitó a todos a conocer las propiedades y los productos derivados del tubérculo.
Dio a conocer que el yacón “es un producto ancestral y estamos dando valor a lo que dejaron nuestros abuelos y nuestros padres y nosotros conservamos la semilla y ahora lo estamos sembrando mucho más que en otros años para darle a conocer y para que nos tengan en cuenta el lugar de donde es este fruto medicinal hacemos estos encuentros para revalorizar todo lo que nos dejaron nuestros ancestros”.
Y agregó “en el mes de agosto, nosotros valoramos la pachamama porque de ahí sale nuestro fruto y la honramos todo el mes de agosto porque de ella salen los alimentos que consumimos en nuestro lugar y en toda la quebrada, por eso la honramos siempre a nuestra madre tierra”.
La productora contó que este año “ la cocecha es buena, cada planta está dando de 6 a 8 kg de yacón, es excelente la producción para este año, lo vamos a disfrutar y nos sorprendió las bendiciones de la pachamama”.
En tanto, destacó “estoy en esto porque quiero dejar un legado a las futuras generaciones para que no se pierda el producto, es un producto sano y medicinal, si los jóvenes no lo valoran se va perder la semilla, les decimos que no se vayan y estamos aquí para decirles también que sembremos el yacón, un producto que tenemos que esperar nueve meses para poder cocecharlo”.
“Estamos haciendo este festival para seguir promocionandolo, ya lo están conociendo más, es medicinal y tiene muchas propiedades para nosotros, es un fruto que lo valoramos desde siempre” indicó
Y recordó “cuando éramos chicos, el yacón era nuestra fruta y salíamos a vender al tren que iba a La Quiaca y por eso desde hace años conservamos la semilla a pesar que ya en algunas partes se fue perdiendo y ya no se siembra en grandes cantidades, pero nosotros hemos tomado la decisión de seguir cuidándolo y sembrando y por eso lo difundimos, le decimos fuerzas a todos los yaconeros y esperamos a todo el público a disfrutar de un hermoso día junto a conjuntos folclóricos y a degustar los productos regionales” cerró con la invitación para toda la comunidad
Vale mencionar que la ceremonia de la Pachamama contará con ronda de copleros que se sumarán al ritual, incluyendo la actuación de reconocidos artistas: La Cianceñita, Elsa Tapia y el Grito Coplero y Maxi Brandan.
Además, durante toda la tarde actuarán grupos folclóricos, como Los Salamanqueros, Forita, El Diablo Galian, Los Ceibos, Fabián y los Changos del Norte, Coco Tejerina, Lucho Flores y Benjamín Calapeña, entre otros.
