Hasta el viernes 12 de mayo se extenderán las inscripciones para la Diplomatura en Campo y Cocina Regional, que se dictará en la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy.
El dictado de los primeros dos módulos iniciarán el próximo 19 de mayo, se realizará de forma semi-presencial en las Sedes Quebrada y Puna de la UNJu.
La Diplomatura es abierta a toda la comunidad y arancelada. Tiene como objetivo la formación específica de recursos humanos que se desempeñan en servicios gastronómicos y organismos estatales del área.
Además pretende favorecer la adquisición de conocimientos actualizados y científicamente fundados para responder a las demandas de innovación culinaria regional, y profundizar las destrezas profesionales, para que el personal de ese organismo desarrolle tu tarea profesional en base a la innovación, la iniciativa y la creatividad como instrumentos fundamentales en la toma de decisiones y la acertada implementación de innovaciones revalorizando la producción local la gestión de eficiencia y calidad.
De este modo se intenta vincular «el área de producción con el área del consumo» y «tener las miradas integrales de las cadenas de circuitos locales de movilización de demandas donde la cocina es estratégica», sostuvo la responsable de la Diplomatura Ing. Magda Choque Vilca
La diplomatura consta de 8 módulos:
- Cocina y Campo Soberanía Alimentaria
- Sistemas Alimentarios Locales
- Economía sustentable
- Cocina y Desarrollo Territorial
- Alfabetización Académica
- Cocina Intercultural y Fusión
- Repostería regional
- Metodología de la Investigación Culinaria
Por último, adelantó que en junio iniciará la Diplomatura en Cocina Regional en la localidad de La Quiaca.
