El Rector de la Universidad de Jujuy, Rodolfo Tecchi, se refirió a la visita que realiza a la UNJu, Remedios Carrasco Sánchez, integrante de una red de quesos de campo en España y Europa.
Explicó que el objetivo de la presencia de la especialista española es poder conocer la experiencia europea para poder potenciar la producción local de quesos artesanales de distintos puntos de la Provincia “A través de la Facultad de Ciencias Agrarias, nosotros tenemos la tecnicatura en transformación de la producción local de la Industria agroalimentaria y venimos articulando distintas acciones la visita de Remedios, está especialista española que trabaja desde hace seis años en una red en España de lo que llamaríamos quesos artesanales, se inscribe en estas acciones y queremos mostrarle la pequeña producción local de quesos en distintos puntos de la provincia, también cuáles son las debilidades de la producción y las fortalezas para poder aprovechar su experiencia y poder potenciar la producción local de quesos. Para nosotros es importante porque en todo lo que tiene que ver con la agricultura familiar, la pequeña agricultura, la pequeña ganadería, la producción local no hay grandes consultoras la asistencia técnica generalmente depende de organismos como la Universidad Nacional de Jujuy. Queremos conocer la experiencia de esta red española y europea para ver de qué manera fortalecer la cadena de valor y de comercialización de nuestros quesos “, dijo el Rector Rodolfo Tecchi.
Al ser consultado por el trabajo que la universidad realiza junto a la provincia y a nación para que se logren incorporar alimentos tradicionales al código alimentario nacional dijo que desde hace un tiempo la Universidad viene trabajando en ese sentido y destacó el compromiso que asumieron as Universidades nacionales con el próximo presidente en el Plan Nacional Contra el Hambre “que no es solamente un plan de asistencia alimentaria, si no que se trata de potenciar la producción local de alimentos fuertemente y poder articular los mercados locales para unir al productor directamente con el consumidor . La universidad juega en esto un papel importante por eso aquí están presentes en estas reuniones gente del SENASA, del ANMAT, que también hoy nos visitan”.
