María Alejandra Agustinho, Licenciada en Sociología, Magíster en Epistemología y Metodología, Doctoranda en Ciencias Sociales y docente de la UNJu, estuvo presente en el cuarto programa de “Cátedra Abierta” transmitido por Radio Universidad y conducido por Héctor Espinosa y Selene Flores. Allí habló sobre de los mercados de proximidad y el sistema agroalimentario.
Las características que poseen los mercados de proximidad, explicó Agustinho, están vinculadas con que sus producciones son sumamente diversificadas (como por ejemplo plantaciones de papa, lechuga, tomates, entre otros) y requieren una poca intervención en la conservación, es decir, no demanda niveles tecnológicos muy altos en los procesos de mantenimiento.
La docente además expuso que “cuando hablamos del sistema agroalimentario, implica analizar y pensar todos los factores que entran en juego desde el momento en que un alimento empieza a ser producido hasta que termina de ser consumido”. Esto es una perspectiva de interpretación que engloba aspectos culturales, políticos, sociales y variables como la disponibilidad de los recursos naturales, los estilos de tenencia de tierra, la cantidad de población a la que se destina un productos, entre otros.
