La localidad de Yala se prepara para vivir la 6ta Edición del Festival Provincial de la Cabeza Guateada, con música y artistas en vivo, se realizará este sábado 9 de septiembre a partir de las 22 hs., en el Polideportivo Municipal de Yala sito en Calle 25 de Mayo – Yala.
El evento fue presentado en una conferencia de prensa encabezada por el intendente de Yala, Santiago Tizón, acompañado de la ganadora del concurso de la Cabeza Guateada 5ta edición, Nélida Virginia Colque junto a los artistas Carla Celeste y Lautaro Tolaba y Corcho Zapana del Grupo Coroico, además contó con la presencia del secretario de cultura. Prof. Luis Medina Zar y un importante acompañamiento de la prensa local.
La grilla de artistas que se presentará la noche del sábado está compuesta por Iván Ruiz, Joaquín Sosa, Coroico, Carlita Celeste, Lautaro Tolaba, Tati Domínguez y Los Changos del Chamamé.
Además, el festival propone todos los años el concurso de la mejor elaboración de cabeza guateada y para la búsqueda del mejor cocinero de cabeza guateada el jurado evaluará el sabor, la presentación y presentación personal y del grupo.
Se encuentran abiertas las inscripciones para todos los que deseen participar del concurso, que ofrece importantes premios para los ganadores. Los interesados deberán acercarse a la Dirección de Turismo del Municipio Ecoturístico de Yala. O bien para mayor información pueden comunicarse al teléfono 4922002.
Como en las ediciones anteriores del festival, el público asistente podrá degustar de una porción de cabeza guateada que ha sido preparada por los concursantes, cuya presentación es acompañada con papa del norte, mote, ensalada de tomate y cebolla y pan, además habrá stands con diferentes propuestas de comidas y bebidas durante toda la noche.
UNJu Radio dialogó con el intendente del Municipio Ecoturístico De Yala, Dr Santiago Tizón quien invitó al público jujeño y turistas a disfrutar de una gran cartelera artística encabezada por el Grupo Coroico y acompañada por una variada oferta gastronómica y destacó que en la ocasión se realizará el concurso de elaboración de la mejor cabeza guateada.
“Van a concursar diferentes productores locales para ver quién prepara el mejor plato y por supuesto quienes vengan al evento van a poder degustarlo y también hay un patio de comidas con diversos platos para todos los gustos, no solamente de cabeza guateada“ indicó el intendente
Reiteró la invitación para disfrutar con amigos y en familia “los esperamos a todos para escuchar música, acompañar y pasar un buen momento”.
Las entradas anticipadas ya están a la venta y se puede adquirir en el Municipio de Yala, tambien en Óptica El Gallo – Alvear 73 y Kiosco Pichos en el acceso principal de Yala.
Para mayor información pueden contactarse a través de https://www.facebook.com/municipioecoturisticoyala/
Por su parte, el Corcho Zapana, integrante de Coroico, invitó a todo el público a disfrutar de su música y a compartir una noche especial.
Coroico es un grupo que siempre tiene un espíritu de música alegre y divertida y son muy escuchados en la radio, en las fiestas y sobre todo durante el carnaval.
Contó que en la gran noche del festival ofrecerán un repertorio conocido por el público, pero con todo el ritmo que sin duda hará bailar a los asistentes.
“Estamos muy contentos de estar nuevamente convocado a una nueva edición del festival de la cabeza guateada y con mucha expectativa de volver a encontrarnos con el público de Yala y con toda la gente querida” expresó
La música del grupo jujeño se caracteriza por tener un ritmo alegre y divertido, ante ello dijo “la alegría del carnaval la llevamos siempre adentro nuestro y es lo que le divierte y le gusta a la gente, además de todas nuestras canciones y nuestro repertorio que ya empezaron a ser clásicos y entonces la gente nos pide y sale a bailar apenas empezamos”.
Finalmente, el artista anticipó que “vamos a comenzar con el tema “hasta el amanecer” y vamos a hacer ritmos de huaynos y también huaynos nuevos que vamos a sacar en el próximo disco”.
La cabeza guateada
La cabeza guateada es un plato muy tradicional de todo el norte argentino que consiste en preparar una cabeza de ternera o vaca con sal y condimentos, previamente bien lavada y luego se cocina al horno de barro o también puede ser enterrada y tiene una cocción de 12 horas.
Se condimenta con sal, ají, comino, vinagre, cebolla, limón, aceite y otros condimentos que desee agregar.
“El Guatiado” enterrado consiste en preparar un pozo de 1,20 m de profundidad, donde se hace “una cama o colchón” de brasas, colocar una lata y sobre ésta la cabeza adobada envuelta en lona, colocar otra lata encima y sobre ésta colocar brasas encendidas, tapar con ladrillo y barro, dejar cocinar 12 horas.
El guateado en horno de barro consiste en calentar el horno en su punto máximo, separar las brasas para ambos lados, colocar en una lata la cabeza adobada o condimentada, envuelta en papel de harina o azúcar o lona gruesa y bien atada con alambre, previamente humedecida y cubierta con barro, luego colocar tarros pequeños de agua en ambos lados de la cabeza y finalmente cerrar el horno y taparlo con barro y también la puerta principal para que no haya ninguna pérdida de calor. Dejar cocinar por 12 horas.
