La presentación estuvo a cargo de la Municipalidad de Ciudad Perico, a través de la Dirección de Turismo y en conjunto con la Asociación Jujeña de Asadores de la Provincia de Jujuy, la Universidad Nacional de Jujuy, la Secretaria de Economía Popular y la Red de Turismo Sostenible.
Con el objetivo de «formar a la gente en lo que es la gastronomía criolla”, se lanzan estos dos grandes eventos. En cuanto al taller gastronómico las clases serán a partir del 2 de mayo, con cinco clases presenciales y en tanto que la fecha del Festival es la del 9 de mayo.
Entre los temas que tratará el taller es la utilización del disco de arado, y las técnicas del fuego, “después culminaremos en junio en un lindo festival” confirmaron desde la organización. En cuanto la utilización del disco de arado en Jujuy, los especialistas destacó que no está muy presente en lugares gastronómicos pero sí en bodegones en otras provincias.
Marcelo Escalada, estará a cargo del taller gastronómico, y resaltó que los interesados no necesitan conocimientos previos, las inscripciones estarán abiertas en la Secretaría de Turismo y Cultura de la ciudad de Perico.
El docente señaló que las clases «van a ser únicamente esta semana el jueves, y las otras clases serán todos los miércoles, una clase por semana, no tienen que llevar nada, solamente si cuentan con un disco sí van a llevar el disco, y van a llevar lo de uso personal, la vestimenta, un cuchillo, una tabla, pero después lo que es insumo, proteína, verduras, discos vamos a tener para aquellos que no tengan, es gratuito, no tienen que pagar nada. Será con un cupo de 30 personas».
Por su parte, la coordinadora de la UNJu en la Sede Valles, Carolina Osores, dijo que desde la UNJu «estamos muy contentos, también desde la carrera de Turismo. Venimos trabajando mucho desde la Facultad de Humanidades, en este caso en la Expansión de El Carmen que tiene su centro en la Sede Valles. Estamos emprendiendo un proyecto universitario que apunta sobre todo al fortalecimiento del turismo. En este objetivo, comenzamos este trabajo con la Dirección de Turismo de la ciudad de Perico. Ellos nos propusieron poder trabajar en conjunto y por supuesto que estuvimos muy contentos porque la verdad que tiene una gran envergadura para nosotros, sería la primera acción para llevar a cabo dentro del marco de nuestro gran proyecto. Nosotros aportamos por supuesto, los profesionales para brindar una mayor calidad a estas capacitaciones que va a recibir gran parte de la comunidad y por supuesto que va a tener también nuestro aval de la Facultad de Humanidades y Ciencias Sociales».
