Este año los festejos del Mundial nos dejaron poco tiempo para prepararnos para la Navidad, y una semana después llega el momento de volver a pensar la cena para recibir el Año Nuevo.
Muy cerca del inicio del 2023, muchas personas queremos pasar una noche diferente, y comenzar el año saliendo de la rutina y probando cosas nuevas.
UnjuRadio preparó este compilado de recetas para todos los gustos, y para todas las necesidades. ¿Estás listo/a?.
Matambre arrollado
Si la idea es un plato frío, esta es una buena opción
Ingredientes:
Matambre, huevos duros, queso rallado, Ajo y perejil, zanahorias ralladas.
Preparación
Primero desgrasar el matambre. En un bol batir los huevos, agregar el queso rallado y el ajo y perejil. Queda una pastita más bien espesa para que no escape al cocinar.
Salamos apenas porque el queso es salado. Colocamos la pasta y luego la zanahoria rallada y los huevos picados.
Enrollamos cerrando bien las puntas. Envolver en film o en un trapo de sabana y atar con hilo.
En una cacerola con abundante agua y caldo cocinar 1 h de cada lado. Cuando enfría retirar el film o tela. Envolver en papel aluminio y a la heladera.
Cortamos y servimos con alguna guarnición.
Piononos salados rellenos
Ingredientes:
piononos
Mayonesa a gusto
Jamón cocido
queso de máquina
tomates redondos
aceitunas negras
huevos duros
morrón grande
2 ramas de Apio
palmitos grandes en rodajas
Preparación 1
Estirar el pionono y pintar con mayonesa
Colocar las fetas de queso
Colocar arriba el huevo rallado grueso, luego los tomates en rodajas y las aceitunas cortadas.
Colocar las fetas de jamón por encima. Por último pintamos con mayonesa y enrollamos.
Pintamos el pionono con mayonesa y decoramos con tiras de morrón y aceitunas.
Preparación 2
Pintamos el pionono con mayonesa, agregamos aceitunas cortadas y huevo duro picado.
Agregamos en un extremo tomates en rodajas muy finas. Agregamos pimienta y sal sobre ello. Encima hojas de apio chiquitas.
Luego el jamón y palmitos en rodajas, y tiritas de morrón.
Enrollamos y pintamos con mayonesa. Espolvoreamos con hojitas de apio picadas, morrón en tiras y aceitunas como decoración.
Dip de Espinacas Vegano
Ingredientes
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- 500 g de espinacas
- 2 dientes de ajo, troceados
- ½ cebolla, troceada
- 1 cucharada de harina, puede ser harina integral
- 225 g de queso crema vegano
- ¼ taza de leche vegetal sin endulzar (65 ml)
- 2 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Cocinar las espinacas y eliminar el exceso de agua estrujándolas con las manos.
Echa un chorrito de aceite en una sartén u olla (también puedes usar agua o caldo de verduras) y cuando esté caliente echa el ajo y la cebolla y cocina a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Remueve de vez en cuando.
Echa la harina y cocina durante 1 ó 2 minutos, removiendo frecuentemente.
Añade el queso crema vegano y cocina a fuego medio-alto hasta que se derrita por completo.
Echa el resto de ingredientes (las espinacas, la leche, la levadura nutricional, la sal y la pimienta), remueve y cocina durante un par de minutos más.
Sirve inmediatamente en la propia sartén o en un bol con rebanadas de pan tostado (con o sin gluten), crackers, nachos, crudités o con tu acompañamiento preferido.
Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.
Pastel de legumbres
Ingredientes para 8 personas:
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- 1 ½ tazas de quinoa cocida
- 1 ½ tazas de lentejas cocidas
- 1 ½ tazas de arroz integral
- 200 g de tofu duro
- ½ taza de almendras peladas y tostadas
- 2 cucharadas de almidón de maíz o de tapioca
- 2 cucharadas de salsa de soja (shoyu o tamari)
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de salvia
- ½ cucharadita de tomillo
- Una pizca de pimienta molida
- ½ taza de salsa de tomate
Preparación (45 minutos):
Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
Machaca las almendras en un mortero. Desmenuza luego el tofu con las manos.
Pon en un bol todos los ingredientes, excepto la salsa de tomate, y mézclalo muy bien. Agrega 100 ml de agua si lo ves muy seco.
Unta un molde cuadrado o rectangular, alto, con un poco de aceite de oliva, y coloca toda la masa, procurando compactarla bien.
Hornéalo durante 25-30 minutos, hasta que empiece a despegarse un poquito por los bordes.
Sácalo, deja que repose unos minutos y desmóldalo en una bandeja.
Pincélalo con la salsa de tomate y reparte unos frutos secos picados por encima.
Pollo asado con manzanas apto para celíacos
Ingredientes
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- 4 muslos de pollo
- 2 cebollas
- 6 manzanas
- 1 vaso de zumo de manzana
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra recién molida
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Preparación
Poner los muslos en una bandeja de horno y añadir por encima y entre ellos las dos cebollas cortadas en juliana y las manzanas. No escatimar en manzanas que serán el acompañamiento, se pueden poner algunas debajo de la carne.
Salpimentamos y rociamor con el jugo de manzana, que sea jugo de manzana natural, no los que venden que tienen mucho azúcar.
Horneamos en horno precalentado con calor arriba y abajo a 220º C unos 40 minutos, de vez en cuando se puede agregar caldo el pollo.
Se puede acompañar con puré de papas o con esta rica ensalada de quinoa con queso y nueces.
Ensalda de Quinoa con queso y nueces
Ingredientes: 1 puñado de nueces, ½ taza de quinoa hervida, 1 pepino en rodajas finas, 3 rebanadas de queso Halloumi o el de su gusto que resista al calor, 3 tomates cherry, ½ pimiento amarillo, lechuga, vinagre, aceite de oliva, sal
Preparación:
Enjuagamos muy bien la quinoa bajo el chorro de agua corriente para eliminar la saponina, que le da un sabor amargo.
Ponemos en una olla 1 taza al ras de quinoa, y con la misma taza ponemos 2 tazas de agua o caldo de verduras.
Llevamos la olla al fuego y cuando rompa a hervir, la tapamos y cocinamos a fuego medio por 15-20 minutos.
Vamos a saber que está cocida cuando las semillas se vuelven semitransparentes y les aparece una especie de rabito blanco. No se debe pasar porque quedará pastosa.
Una vez cocida, si sobra líquido la escurrimos, y removemos los granos con un tenedor para separarlos.
Cocinar el queso halloumi en una sartén con una gota de aceite de oliva.
Disponer en una ensaladera la lechuga en el fondo, la quinoa, los tomates cherry cortados por la mitad, el pimiento amarillo cortado en tiras y el pepino en rodajas finas y agregar el queso.
Colocar unas nueces en el centro y aliñar con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.
