En su columna habitual de los días lunes en Unjuradio, la licenciada en nutrición Claudia Dagum planteó un tema que se esta visibilizando cada vez y es el pedido de los niños/as de dejar de comer carne.
Al respecto señalo que como profesional de la nutrición recibe cada vez más casos de niños, incluso de 4 años, que le piden a sus padres dejar de comer carne, en tal sentido, aclaró «que dejar de comer carne no es lo mismo que ser vegetariano y no es lo mismo que ser vegano», consideró que «ser vegetariano es hacer un plan de alimentación completo que te brinde todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para estar en un estado optimo, de bienestar, plenitud y de salud, o sea apuntamos a algo muy completo que no solo pasa por el respeto animal». A la vez dejo en claro que dentro de los vegetarianos, que son quienes «reciben alimentos de origen vegetal» existe otra variedad denominada ovo lacto vegetarianos , que además consumen huevos y queso.
Dagum relató que la semana pasada recibió 4 consultas de niños que le plantearon la decisión a sus padres de no seguir consumiendo carnes, sobre el tema, recomendó «respetar la decisión porque los planteos son muy firmes, lo que sí hay que hacer es acompañarlos en el aprendizaje de una dieta vegetariana apoyado por un profesional que sepa manejar dietas vegetarianas». Especificó que la «única fuente de proteínas de buena calidad es la animal, no se logra proteína de buena calidad del reino vegetal», por ello, expuso que los niños «tienen que hacer todo su proceso de crecimiento y aún siendo adultos, el cuerpo se renueva permanentemente y el material que le metas a esa renovación va a determinar la calidad de su cuerpo y la calidad del cuerpo se nota en la salud».
«Si tu comida de ayer fue milanesa con puré y hoy comes solo el puré te aseguro que en dos meses estas con serios problemas de salud por empezar anemia, decaimiento, falta de masa muscular» explicó Dagum, agregó que es muy importante controlar la masa muscular de una persona que está haciendo su cambio de alimentación porque es lo que «va a ir diciendo si vamos bien o no» enfatizó.
Por último, la nutricionista definió a los veganos como «aquellas personas que no consumen ningún alimento de origen animal y en esto incluyen la miel, ahí la cuestión es más compleja» recalcó, «porque cuando vos tenes el apoyo del huevo y del lácteo la proteína perfecta es como que ingresa por algún lado, en los veganos tenes que hacer un muy buen cálculo proteico, una muy buena combinación de cereales y legumbres porque mezclando cereales y legumbres se logra la proteína perfecta pero tenes que hacerlo en la misma comida en una proporción determinada como para que el cuerpo pueda elaborarla porque del reino vegetal no viene la proteína perfecta para el ser humano hay que conformarla» concluyó.
