Fueron palabras de Nicolás Fiad, propietario de un comercio especializado en carne porcina, que habló en Radio Universidad sobre la relevancia del aumento en el consumo de carne de cerdo.
Sobre el tema se refirió: «la carne porcina tuvo relevancia en los últimos meses, debido a la crisis, obviamente, ya que la carne vacuna tomó precios muy elevados, entonces la carne de cerdo es la única que puede remplazarla con los mismos cortes, por lo que la producción es muy buena calidad en el norte argentino, más aquí en Jujuy, entonces la gente empezó a conocer la carne y se volcó el consumo desde la carne vacuna a la carne porcina».
Sobre la calidad de la carne porcina, Fiad explicó: «con la implementación de nuevas técnicas y en especial de genéticas avanzadas, trae en consecuencia, la mejor calidad de carne y por ende los clientes reconocen que el cerdo, el animal en criaderos con condiciones óptimas, con muy buena genética y muy buena alimentación, alimentos balanceados que cubren todos los requerimientos y que generan una carne de una calidad única».
Finalizando al ser consultado por los precios, Fiad detalló: «Nosotros tenemos cortes económicos, como es la paleta o la pierna que están en $169 o $180 el kilogramo, esos son los cortes más económicos, luego tenemos los cortes sin hueso a $230 que pueden ser bondiola, carré y luego tenemos el corte de asado, que puede ser vacío o costillas a $299
