En diálogo con Radio Universidad, el ingeniero Juan Facundo Joaquín, Responsable Técnico del INTA La Quiaca, se refirió a la experiencia innovadora de comercialización colectiva de la agricultura familiar relacionada a la mesa quinera, que vienen llevando adelante en el departamento de Yavi.
Al respecto, sostuvo: “la mesa es un espacio socio técnico que nació en el 2014 y es impulsada por agricultores familiares de Yavi y los equipos técnicos de la Subsecretaría de la Agricultura Familiar y el INTA La Quiaca, nos unimos y conformamos este espacio para delinear estrategias de intervención de forma unificada que pudieran dar un fortalecimiento desde el punto de vista socio organizativo y también poder hacer el acompañamiento técnico”.
En ese sentido, Joaquin subrayó: “desde el inicio fuimos sorteando obstáculos a nivel organización y el cuello de botella siempre fue la comercialización, es así que planteamos una estrategia de comercialización colectiva que hasta la fecha nos viene dando muy buenos resultados porque apunta más que nada al abastecimiento local de cultivos andinos, en este caso la quinoa, y nos ha posibilitado incursionar en nuevos procesos vinculados al agregado de valor de los cultivos locales”.
Al hacer referencia a los productos con los que vienen trabajando, dijo: “hemos iniciado con quinoa principalmente, fuimos incorporando nuevos cultivos, como maíz, papa, haba, y ahora estamos esperando el financiamiento del proyecto Pro Huerta, para poner en funcionamiento un centro de agregado de valor en Yavi, el cual va a apuntar a la elaboración de cerveza artesanal con cultivos andinos, además la elaboración de harinas y panificados”.
Por último, Joaquín remarcó “trabajamos en diferentes estrategias para fortalecer el abastecimiento a nivel local y provincial, si bien tenemos demandas de otras provincias nuestra prioridad se enfoca principalmente a satisfacer la demanda local; en este sentido también hemos avanzando en la capacitación de las cocineros de los establecimientos escolares del departamento de Yavi y Santa Catalina, para que puedan incorporar en las preparaciones cotidianas los diferentes cultivos locales”.
