Roxana Salinas, licenciada en Bromatología y docente de la carrera de Tecnicatura en Producción Lechera- UNJu, visitó el programa “Cátedra Abierta” para contarle a la audiencia de que se trata la carrera y su cátedra en sí. Explicó qué es la leche cruda, y para qué sirve la pasteurización.
Nos comento acerca de la leche de que animales trabajan, de que localidades de la provincia provienen, y de sus derivados. Hizo hincapié en que trabajan haciendo análisis de los mismos para saber si cumplen con los requisitos de calidad exigidos por la legislación alimentaria vigente, o sea, el código alimentario argentino.
También analizan el sabor, olor, color, y realizan un estudio físico-químico para saber la acidez o si tiene antibióticos.
Y, para finalizar habló sobre las toxinas que pueden estar presente en este alimento.
