La información fue confirmada por el empresario José Ortiz, que habló en UNJu Radio 92.9 sobre el complicado momento que atraviesa el sector y también destacó que en las reuniones con los funcionarios del gobierno provincial realizaron la presentación de un protocolo para la reactivación de las empresas gastronómicas.

Sobre la grave situación que atraviesa el sector, Ortíz explicó: “Estamos atravesando momentos muy difíciles, ya son muchos los días que no estamos pudiendo trabajar, si bien venimos haciendo deliverys, pero eso no nos cubre ni un 10% o 15% de la venta habitual, nos sirve un poco pero no nos soluciona el problema.

“Los gastronómicos por nuestra actividad, somos altamente demandantes de mano de obra, todos los establecimientos gastronómicos tienen alguna cantidad importante de gente que trabaja, el tema sueldo es un tema complicado y que obviamente nos preocupa fundamentalmente por lo que tiene que ver con la cuestión humana de las personas que trabajan con nosotros, tenemos el inconveniente de los sueldos, del pago de servicios, se está haciendo muy difícil, muchos colegas lamentablemente están ya mal, cerrando sus puertas, que están ofreciendo sus establecimientos en venta, así que es una situación realmente crítica”.

Al ser consultado por los detalles del protocolo, Ortíz detalló: “hemos elaborado un protocolo estricto en el cual tiene que ver algunas cuestiones como la distancia entre mesas, ya no pueden ser las mesas tan pegadas como antes, sino que tiene que haber como mínimo la distancia de 2 metros entre mesa y mesa, los locales deben estar bien ventilados, otros detalles pueden ser como que no puede haber manteles o servilletas de telas, sino que tienen que ser de papel o descartables, las mesas tienen que tener alcohol en gel, hay que tratar de reemplazar las cartas por cartas digitales, para que las personas no tengan contacto, los mozos tienen que usar tapabocas, no pueden manejar dinero en efectivo, hay un estricto protocolo en cuanto a la recepción de mercaderías de los proveedores, no tienen que coincidir con la presencia de clientes, si un local tiene la posibilidad de tener un acceso independiente, sería lo ideal, sino es así tendrá que marcar horarios establecidos para la recepción de mercaderías”.

Por último, Ortíz destacó que el protocolo es lo más abarcativo posible: “lo importante es marcar que el protocolo que elaboramos y hemos presentado, es uno abarcativo, que incluye desde grandes restaurantes, de mayores capacidades, hasta sandwicherías o un restaurante pequeño de barrio, cada uno con sus condiciones, con sus características propias, tiene que adaptarse porque hay cosas que no varían, como por ejemplo la higiene de la verdura que se recibe, en como se las lava, con agua, lavandina, todas esas cuestiones, el cambiarse la ropa que la gente trae del exterior y la ropa que se va a usar para trabajar, el lavado de manos”.